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日日精熬兩鍋湯 一嚐難得肉骨茶
2012-04-17 09:22:00
2012-04-17 22:17:00
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張國宣
日日精熬兩鍋湯 一嚐難得肉骨茶
除了好湯之外,每一碗的肉骨茶,精挑肩胛排與楜椒肉各一塊。(攝影/張國宣)
張國宣
  第一鍋湯以支骨、魚骨、甘蔗頭熬湯;第二鍋湯方才放入胡椒肉與前助排以及菜頭‧‧‧‧‧‧

  如此功夫的用心來自苓雅區成功路上的和記肉骨茶,每當饕家將可口湯汁送入口中,而面露喜悅神情後,也就不枉這一共約莫需花九個鐘頭才能換來的純正滋味!

  和記肉骨茶,一間矗立在成功路上的小店舖,沒有醒目的招牌,但每到用餐時段,總有識途老馬前來大解嘴饞,晚來還真的吃不到呢! 

  這樣的好湯頭絕對不是隨點隨到,因為十年來和記肉骨茶始終堅持,每天只有兩大鍋的量,這是維繫每一鍋骨茶最有效的方法。除了好湯之外,每一碗的肉骨茶,精挑肩胛排與楜椒肉各一塊,讓每一碗的上選的肉材也能維持在一定水平,十年如一日,因為夠堅持、不急功近利的用心,才讓和記肉骨茶在這十年打下它堅若磐石的好口碑。

  除了人氣主力肉骨茶外,令許多行家朝思暮盼的,還不只是這一項菜色,酸甜脆口的泡菜以及那自行炒製的辣椒醬,漸漸暖開喉韻的辣度,不過嗆卻有緩緩而來的舒適,就連滷味也費工的分鍋滷製,讓每一種滷菜更能突顯風味,而沒有大鍋齊滷的搶味缺點。因為和和記肉骨茶的堅持,讓食物從送入口的感動得以無限漫延,真切的體驗實屬無價。

  正因諸多細節都投注在材料成本的製作上,且店面也不甚寬敞,在薄利多銷的狀況下,讓店家在經營上,有著不得不的規範。像是用餐需點主餐才出餐,其次,不建議您攜帶孩童前往用餐等原則。對此網路有諸多批評聲浪,店家表示,實在是因為在餐點的品質好,但價格卻平易近人,薄利多銷是店的方向,所以在販售的潛規則中,才會讓一般客人感到託異!

  如果您是老饕等級的食客,最注重的,就是「吃」的品質,那麼和記肉骨茶真的值得您走一趟。(攝影/張國宣)

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